看老王如何做早点做到日挣上千?月收入上万的?

2017-5-23 18:52:35      点击:

河南濮阳王老汉做壮馍几十年,在本地那肯定是响当当的招牌小吃壮馍是江苏,河南,山东等地出名的汉族面食小吃,用未发酵的面烙成,厚约1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。作为汉族民间特有的面点,历史悠久。徐州一直流传着一首歌谣:"圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。"

16元1斤1天能卖300多斤,摊子都快被客人给挤歪了!

面揉好后,做成平锅型,上撒芝麻,下透“气眼”,型边印上斑纹。终究一遍工序是烘烤,这是关键一环。旧时多用木炭烤制,现用大焦烘烤,烘烤时在特制的平锅内,用文火加工,即“放在平锅上炕”,千万不能急于求成,心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮,即外层焦酥香美,内层壮而不硌牙。反恰是越有嚼头越好。

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面粉500克,带皮熟五花肉400克,粉皮300克,大葱100克,生姜末20克。A料(花椒粉8克,八角、小茴香、桂皮、味精、鸡粉各3克,盐5克,老抽2克),清油100克。

五花肉切片;大葱改马耳片;粉皮剁碎;五花肉片加粉皮、葱片、姜末、A料拌匀,调成馅料。粉加开水和成面团,擀成的面皮,将馅料均匀地摊在上面,三折叠起,两头压实。电饼铛预热至170℃,加清油烧至四五成热,放入饼坯煎至双面金黄色,出锅改刀成块即可。